Los snacks del futuro combinarán sabor y salud

Publicada el 24 abril, 2018

No es ninguna novedad que los consumidores buscan, cada vez más, alimentos saludables que mejoren su calidad de vida. Esta es una tendencia que se aplica también a los snacks o aperitivos que se toman entre horas. De hecho, la línea divisoria entre lo que se considera un alimento y un snack cada vez es más difusa. Los adultos, que llevan vidas cada vez más complicadas, buscan snacks que cumplan la función de una comida completa. Y los ...

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El color y la comida se unen creando productos nunca vistos

Publicada el 17 abril, 2018

La neurogastronomía nos ha enseñado que el paladar no es […](Leer más...)


3 restaurantes de Francia que apuestan por la experiencia del consumidor y la sensorialidad

Publicada el 10 abril, 2018

La cocina francesa ha cedido su lugar hegemónico en el […](Leer más...)


Cocina saludable y platos preparados, la unión para satisfacer al consumidor

Publicada el 20 marzo, 2018

Cuando hablamos de platos preparados saludables no cabe hablar de un único tipo de consumidor. De hecho, cuatro son los ejes que guían las tendencias en lo que se refiere a este tipo de productos:  platos más saludables en cuanto a sus características nutricionales, etiquetas limpias, preparados de componentes hedónicos o "de capricho" y procesos productivos que resulten menos invasivos. Platos preparados saludables para todos Una de las ...

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El efecto del café en tus sentidos

Publicada el 20 marzo, 2018

Una taza de café por la mañana nos llena de […](Leer más...)


La cocina tecno-emocional y su puesta en escena

Publicada el 19 marzo, 2018

Hoy convertimos en experiencias únicas lo que antes no eran […](Leer más...)


El efecto sensorial de la bollería y galletas en el consumidor

Publicada el 26 febrero, 2018

Que el ser humano come con los ojos no es algo nuevo. En cambio sí que es una afirmación parcial. En realidad comemos utilizando todos los sentidos. Y todo ello resulta más que evidente cuando pensamos en el efecto sensorial que bollería y galletas ejercen sobre el consumidor. De estudiar todo esto se encargan los expertos de análisis sensorial. Aquí te damos algunas pinceladas al respecto.

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¿Una galleta creada a partir de inteligencia artificial?

Publicada el 21 febrero, 2018

Tenía que ser Google. Nadie más podía haber ideado la […](Leer más...)


4 ingredientes más utilizados en la bollería de origen italiano que sorprenderán tu paladar

Publicada el 14 febrero, 2018

Al pensar en la gastronomía italiana solemos acordarnos de la […](Leer más...)


Las 3 tendencias alimentarias para 2018 más singulares

Publicada el 7 febrero, 2018

Las tendencias alimentarias que despuntaron en 2017 se consolidan en […](Leer más...)