Tendencias alimentarias de verano de 2018

Publicada el 25 junio, 2018

Las tendencias alimentarias de verano de 2018 se han visto […](Leer más...)


El queso y sus distinguidos sabores

Publicada el 25 junio, 2018

El queso es uno de esos alimentos que no admite término medio: o se adora o no se soporta. Sobre todo en los quesos muy curados y en las variedades cuyo aroma y sabor son más fuertes esta polarización resulta más dramática. Además, este alimento posee algunas características muy especiales que causan efectos muy determinados en nuestro cerebro. ¿Por qué es el queso un alimento tan especial? Los cinco sentidos y el queso: el aroma Uno ...

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8 tendencias en refrescos con sabores que sorprenderán tus sentidos

Publicada el 25 mayo, 2018

Más del 50% de los consumidores de todo el mundo prefieren refrescos saludables, bajos en azúcar. Las bebidas carbonatadas pierden cuota de mercado en favor de otro tipo de refrescos, cócteles sin alcohol, smoothies y agua mineral aromatizada, entre otros. 1.- Recuperar los refrescos con sabores más tradicionales Una de las tendencias más refrescantes y saludables pone en el punto de mira al agua con gas. Para la gran mayoría de los ...

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Diferentes modos de tomar leche y batidos alrededor del mundo

Publicada el 16 mayo, 2018

​El ser humano es el único animal que sigue tomando […](Leer más...)


La cerveza de leche: ¿una realidad próxima?

Publicada el 9 mayo, 2018

Las necesidades de innovación en la industria alimentaria llevan a […](Leer más...)


Los snacks del futuro combinarán sabor y salud

Publicada el 24 abril, 2018

No es ninguna novedad que los consumidores buscan, cada vez más, alimentos saludables que mejoren su calidad de vida. Esta es una tendencia que se aplica también a los snacks o aperitivos que se toman entre horas. De hecho, la línea divisoria entre lo que se considera un alimento y un snack cada vez es más difusa. Los adultos, que llevan vidas cada vez más complicadas, buscan snacks que cumplan la función de una comida completa. Y los ...

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El color y la comida se unen creando productos nunca vistos

Publicada el 17 abril, 2018

La neurogastronomía nos ha enseñado que el paladar no es […](Leer más...)


3 restaurantes de Francia que apuestan por la experiencia del consumidor y la sensorialidad

Publicada el 10 abril, 2018

La cocina francesa ha cedido su lugar hegemónico en el […](Leer más...)


Cocina saludable y platos preparados, la unión para satisfacer al consumidor

Publicada el 20 marzo, 2018

Cuando hablamos de platos preparados saludables no cabe hablar de un único tipo de consumidor. De hecho, cuatro son los ejes que guían las tendencias en lo que se refiere a este tipo de productos:  platos más saludables en cuanto a sus características nutricionales, etiquetas limpias, preparados de componentes hedónicos o "de capricho" y procesos productivos que resulten menos invasivos. Platos preparados saludables para todos Una de las ...

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El efecto del café en tus sentidos

Publicada el 20 marzo, 2018

Una taza de café por la mañana nos llena de […](Leer más...)