Sensorial


3 restaurantes de Francia que apuestan por la experiencia del consumidor y la sensorialidad

Publicada el 10 abril, 2018

La cocina francesa ha cedido su lugar hegemónico en el […](Leer más...)


El efecto sensorial de la bollería y galletas en el consumidor

Publicada el 26 febrero, 2018

Que el ser humano come con los ojos no es algo nuevo. En cambio sí que es una afirmación parcial. En realidad comemos utilizando todos los sentidos. Y todo ello resulta más que evidente cuando pensamos en el efecto sensorial que bollería y galletas ejercen sobre el consumidor. De estudiar todo esto se encargan los expertos de análisis sensorial. Aquí te damos algunas pinceladas al respecto.

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El futuro del café es sensorial

En una taza de café o en un espresso, la crema se considera algo más que un aspecto de la textura de la bebida: se trata de una de las claves de la experiencia sensorial de tomar café. Aquí entran en juego los sensory assets o atributos sensoriales, las características organolépticas que confieren especificidad sensorial al café y que son valoradas por los consumidores. (más…)

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