Food trends in summer 2018

Publié le 25 juin, 2018

The summer food trends of 2018 have been influenced by […](En savoir plus...)


Cheese and its distinctive flavours

Publié le 25 juin, 2018

Cheese is one of those foods that doesn’t admit any middle ground: it is either adored or detested. This division of opinions is even more dramatic in the case of very mature cheeses and varieties with a stronger aroma and flavour. Furthermore, this food has some very unusual characteristics, which have very specific effects in the brain. Why is cheese such a special food? The five senses and cheese: aroma One of the reasons why cheese is ...

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8 tendances en boissons fraîches avec des goûts qui vont surprendre vos sens

Publié le 25 mai, 2018

Plus de 50 % des consommateurs du monde entier préfèrent les boissons saines avec une faible teneur en sucre. Les boissons carbonatées perdent des parts de marché en faveur entre autres des cocktails sans alcool, des smoothies et de l’eau minérale aromatisée. 1.- Revenir aux boissons aux goûts plus traditionnels L’une des tendances rafraîchissantes et présentant des avantages pour la santé met le point de mire sur l’eau ...

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Les différentes façons de boire du lait et des milk-shakes dans le monde

Publié le 16 mai, 2018

L’être humain est le seul animal qui continue à boire […](En savoir plus...)


La bière de lait, bientôt une réalité ?

Publié le 9 mai, 2018

Dans l’industrie alimentaire, les besoins en innovation conduisent à mener […](En savoir plus...)


Les en-cas du futur associeront saveur et santé

Publié le 24 avril, 2018

Depuis longtemps, les consommateurs recherchent, et de plus en plus, des aliments plus sains et qui contribuent à améliorer leur qualité de vie. Cette tendance est également présente dans les en-cas et les amuse-bouche. D’ailleurs, la frontière entre ce que l’on considère comme un aliment ou un en-cas est de plus en plus fine. Les adultes, dont les styles de vie sont chaque jour plus compliqués, recherchent des en-cas remplissant la ...

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La couleur et les aliments s’unissent pour créer des produits inédits

Publié le 17 avril, 2018

La neurogastronomie nous a appris que le palais n’est pas […](En savoir plus...)


Voici 3 restaurants français qui misent sur l’expérience des clients et sur la sensorialité

Publié le 10 avril, 2018

La cuisine française a cédé sa première place sur le […](En savoir plus...)


Cuisine équilibrée et plats cuisinés, l’association idéale pour satisfaire les consommateurs

Publié le 26 mars, 2018

Lorsque l’on évoque les plats cuisinés équilibrés, il faut savoir qu’ils ne s’adressent pas à un seul type de consommateur. En fait, les tendances de ce type de produits sont articulées autour de quatre axes : des plats plus équilibrés pour ce qui est des caractéristiques nutritionnelles, des étiquettes claires, des préparations contenant des éléments « plaisir » et des processus de production moins invasifs. Des plats ...

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Les effets du café sur vos sens

Publié le 20 mars, 2018

Une tasse de café le matin nous donne de l’énergie […](En savoir plus...)