Les en-cas du futur associeront saveur et santé

Publié le 24 avril, 2018

Depuis longtemps, les consommateurs recherchent, et de plus en plus, des aliments plus sains et qui contribuent à améliorer leur qualité de vie. Cette tendance est également présente dans les en-cas et les amuse-bouche. D’ailleurs, la frontière entre ce que l’on considère comme un aliment ou un en-cas est de plus en plus fine. Les adultes, dont les styles de vie sont chaque jour plus compliqués, recherchent des en-cas remplissant la ...

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La couleur et les aliments s’unissent pour créer des produits inédits

Publié le 17 avril, 2018

La neurogastronomie nous a appris que le palais n’est pas […](En savoir plus...)


Voici 3 restaurants français qui misent sur l’expérience des clients et sur la sensorialité

Publié le 10 avril, 2018

La cuisine française a cédé sa première place sur le […](En savoir plus...)


Cuisine équilibrée et plats cuisinés, l’association idéale pour satisfaire les consommateurs

Publié le 26 mars, 2018

Lorsque l’on évoque les plats cuisinés équilibrés, il faut savoir qu’ils ne s’adressent pas à un seul type de consommateur. En fait, les tendances de ce type de produits sont articulées autour de quatre axes : des plats plus équilibrés pour ce qui est des caractéristiques nutritionnelles, des étiquettes claires, des préparations contenant des éléments « plaisir » et des processus de production moins invasifs. Des plats ...

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Les effets du café sur vos sens

Publié le 20 mars, 2018

Une tasse de café le matin nous donne de l’énergie […](En savoir plus...)


La cuisine techno-émotionnelle et sa mise en scène

Publié le 19 mars, 2018

Aujourd’hui, nous transformons en expériences uniques ce qui n’était auparavant […](En savoir plus...)


The sensory effect of pastries and biscuits on the consumer

Publié le 26 février, 2018

The notion that human beings eat with the eyes is nothing new. However, it is a one-sided affirmation. Actually we eat using all the senses. And all this is more than evident when we think about the sensory effect that pastries and biscuits exert on the consumer. The experts in sensory analysis are the people who study all this. Here we give you an overview.

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A biscuit made using artificial intelligence?

Publié le 21 février, 2018

It had to be Google. No one else would have […](En savoir plus...)


Four ingredients most used in of Italian pastries that will surprise your taste buds

Publié le 14 février, 2018

When we think about Italian gastronomy, it is usually the […](En savoir plus...)


The three most unusual food trends in 2018

Publié le 7 février, 2018

The food trends that took off in 2017 will be […](En savoir plus...)