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Barbacoa en USA: la tendencia más candente en sabor para el verano de 2017
Los amantes de la carne hecha a la parrilla, las alitas de pollo, las patatas especiadas y las hamburguesas están de enhorabuena. Según hemos podido leer en Food Business News, para este verano los productos con notas organolépticas frescas ceden su protagonismo a todo aquello que recuerde a una barbacoa familiar y tenga un sabor con reminiscencias a lo que se cocina en un grill.
No existe la salsa perfecta, sino las salsas perfectas
No hay una salsa de tomate buena ni una salsa de tomate mala. Sólo existen distintas clases de salsa para pasta que se ajustan a distintas clases de personas. Esta conclusión, a la que llegó Howard Moskowitz en los años 80, revolucionó la ciencia de los alimentos con el concepto de la clusterización sensorial de los mercados. En Sensory Value trabajamos en este ámbito.