Los amantes de la carne hecha a la parrilla, las alitas de pollo, las patatas especiadas y las hamburguesas están de enhorabuena. Según hemos podido leer en Food Business News, para este verano los productos con notas organolépticas frescas ceden su protagonismo a todo aquello que recuerde a una barbacoa familiar y tenga un sabor con reminiscencias a lo que se cocina en un grill.

Kevan Vetter, executive chef de McCormick, compañía multinacional de condimentos alimentarios, señala cinco tendencias de sabor que, vayamos donde vayamos este verano, nos encontraremos en restaurantes y supermercados:

1. Fusión entre lo coreano y lo estadounidense
   El tteokgalbi es una receta coreana a base de costilla de ternera asada a la parrilla sobre carbón, y ahora inspira las recetas de las hamburguesas gourmet, tendencia al alza en todo el mundo. Los consumidores buscan el toque de sésamo, soja, miel, jengibre y ajo en las nuevas burguers made-in-USA.
2. ¿Pescado a la parrilla en la ensalada? Sí, ¡por favor!
   El poké, la ensalada con raíces hawaianas, es un buen plato para refrescarse en verano, ya que puede servirse con fruta y vegetales de temporada de verano, y un toque cítrico. Sin embargo, la receta se actualiza con el pescado –generalmente salmón, gambas o atún- hecho a la parrilla.
3. No huyas de la patata caliente
   Hasta ahora, la ensalada fría de patata había sido un imprescindible del verano. En este año, la patata caliente toma el relevo, incluso la patata dulce o batata. Suma puntos si está hecha al horno o a la parrilla.
4. Échale salsa (barbacoa) a tus platos
   El tomate o el kétchup pasan a un segundo plano en esta temporada de verano. El aderezo del que todos querrán repetir en sus platos será la salsa barbacoa, y más completamente, la salsa barbacoa blanca a base de mayonesa, vinagre y zumo de limón. Es ya un imprescindible para servir carne de pollo a la parrilla.
5. Un toque agridulce para las alitas de pollo
   Las notas picantes y dulces se reencuentran este verano en preparados para cocinar carne, como las alitas de pollo. Pimienta negra y fruta de verano, como los melocotones, sirven para crear nuevas sensaciones para los consumidores.

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