Études de cas
Pour Sensory Value, le succès des produits de nos clients est notre succès.
Avec plus de 2 000 projets réalisés, nous avons connu de nombreuses success-stories de produits alimentaires et de boissons, dont nous sommes fiers d’en avoir décelé les opportunités en nous basant sur la sensorialité.
Pour en savoir plus sur nos success-stories, contactez Sensory Value en cliquant ici.
- Relancement de produit avec reformulation
Un fabricant de bières avait laissé de côté le produit de l’une de ses marques sans lui consacrer suffisamment de ressources marketing. Cette entreprise a fait appel aux consultants de Sensory Value pour l’accompagner dans le relancement de ce produit afin de booster la marque.
Qu’est-ce que nous avons fait ?
Depuis Sensory Value, nous avons réalisé un test de produit combiné avec une analyse sensorielle (Double approche) afin de bien interpréter les perceptions des consommateurs aux services marketing et R&D de l’entreprise. Nous avons sélectionné des produits de la catégorie bière aux propriétés organoleptiques différentes pour comprendre la catégorie puis nous avons testé ces produits auprès de consommateurs.
Les résultats ont démontré que le produit présentait un grand potentiel que l’entreprise n’avait pas su identifier. En outre, les données croisées du test de produit et de l’analyse sensorielle nous ont permis d’identifier les attributs sensoriels préférés des consommateurs, nécessaires pour faire de cette bière le produit de choix dans sa catégorie.
Quel en a été le résultat ?
L’entreprise a relancé la bière en suivant les recommandations de Sensory Value, avec une nouvelle formulation. Elle a également décidé d’effectuer un rebranding. Ces deux actions ont été optimisées par une campagne marketing centrée sur ce changement d’image.
En trois ans, les ventes du nouveau produit ont doublé par rapport à l’ancien produit.
- Création d’un portfolio de produits pour entrer sur un nouveau marché
Une entreprise chocolatière européenne de prestige souhaitait entrer sur le marché américain pour franchir une étape supplémentaire dans son processus d’internationalisation. Toutefois, ses produits se sont vu relayer au rang de produits ethniques, avec peu de distribution et de ventes. L’entreprise ne connaissait pas le marché des États-Unis.
Elle a donc fait appel à Sensory Value pour connaître les drivers d’acceptation dans la catégorie chocolat sur le marché américain afin d’améliorer ses niveaux de distribution et de vente aux États-Unis.
Qu’est-ce que nous avons fait ?
Depuis Sensory Value, nous avons réalisé un test SensoConsumer™ aux États-Unis, une méthodologie qui permet de comprendre le marché et ses spécificités. Ainsi, nous avons pu connaître les facteurs clés d’acceptation sur le marché américain pour la catégorie chocolat.
Cette étude a permis de déterminer si la catégorie chocolat sur le marché américain était homogène ou, au contraire, s’il existait des clusters sensoriels de consommateurs du point de vue organoleptique. Nous avons pu identifier non seulement plusieurs clusters sensoriels, mais aussi les attributs sensoriels préférés des membres de chacun de ces groupes
Grâce à cette méthodologie, le service marketing de l’entreprise a pu définir une stratégie produit adaptée. Des produits adaptés à chacun des clusters sensoriels ont donc été conçus afin de couvrir l’ensemble de la demande du public américain.
Quel en a été le résultat ?
Grâce aux résultats de l’analyse SensoConsumer™ de Sensory Value, l’entreprise a pu mieux comprendre le fonctionnement du marché du chocolat aux États-Unis. Cela lui a permis de concevoir, produire et commercialiser un produit adapté aux goûts et aux besoins des consommateurs américains.
En termes de résultats, l’entreprise a réussi à augmenter de 50 % la distribution de ses chocolats aux États-Unis et à gagner 33 % de ventes supplémentaires.
- Trouver les bons attributs sensoriels pour une catégorie très mature
La catégorie pain de mie représente un segment de marché très mature en Espagne. Dans ce contexte, une des compagnies leaders du marché a fait appel à Sensory Value afin de produire le pain de mie idéal sur le marché espagnol. Son principal objectif consistait à trouver les attributs sensoriels représentant les facteurs clés pour les consommateurs espagnols dans cette catégorie afin d’incorporer ces qualités sensorielles positives et d’augmenter l’acceptation du produit.
Qu’est-ce que nous avons fait ?
À Sensory Value, nous avons proposé à notre client de réaliser un étude SensoConsumer™ pour identifier les attributs sensoriels pertinents pour les consommateurs espagnols dans la catégorie pain de mie.
Dans ce cas, nos consultants en stratégie ont proposé d’effectuer un screening avec plus de 50 pains de mie différents d’Espagne, d’Allemagne, d’Italie et de France, afin d’élargir la gamme de produits testés par les consommateurs et de couvrir la globalité sensorielle du marché. Cela s’avère particulièrement utile pour trouver de nouvelles voies sensorielles de développement de produit, trouver le produit idéal ou définir des clusters de consommateurs. Cela permet également d’identifier les attributs sensoriels appréciés dans d’autres pays, qui peuvent être très intéressants pour le marché cible.
Quel en a été le résultat ?
L’un des produits sélectionnés pour le benchmarking était précisément un pain de mie que le client commercialisait déjà sur le marché cible, mais sous une marque différente de celle du produit phare de l’entreprise. Les résultats ont démontré que ce produit, grâce à ses notes sensorielles spécifiques, était le préféré des consommateurs lors du test de produit.
Grâce à l’analyse SensoConsumer™, Sensory Value a pu recommander à l’entreprise de remplacer le pain de mie préféré des consommateurs lors du test de produit par celui qui jusqu’alors était le meilleur produit reconnu de la marque. En suivant cette recommandation, les ventes ont pu augmenter de 10 % sur un marché mature et stable.
- Identification des attributs sensoriels pour harmoniser le produit
Une entreprise de viennoiseries industrielles disposait de cinq usines de production de son produit à différents endroits dans un même pays. Bien qu’il s’agisse du même produit, avec un emballage identique, son goût variait en fonction de l’usine de production.
À cette fin, le client a fait appel à Sensory Value afin de détecter d’éventuelles divergences sensorielles de son produit selon l’usine de production et, le cas échéant, d’harmoniser les recettes en distribuant dans l’ensemble du pays un produit sensoriellement homogène.
Qu’est-ce que nous avons fait ?
Pour cela, Sensory Value a mené à bien une analyse sensorielle du produit de chaque usine de production de l’entreprise.
À l’issue de cette analyse comparative, les consultants en stratégie de Sensory Value ont proposé d’éventuelles mesures de correction pour harmoniser la production.
Quel en a été le résultat ?
Grâce à l’analyse sensorielle, le client a pu identifier les différences sensorielles de la viennoiserie produite dans chacune des usines. Cela lui a permis d’avoir une production uniforme et une plus grande flexibilité productive.
- Analyse de qualité, d’image et de prix pour optimiser l’offre compétitive d’un produit
Une entreprise du secteur alimentaire, autrefois leader incontesté de sa catégorie, a eu recours aux services de Sensory Value pour connaître la position de l’un de ses produits phares par rapport à une marque de distribution, son but étant d’optimiser son offre compétitive par rapport à la marque distributeur et ainsi éviter la perte de ventes et de clients.
Qu’est-ce que nous avons fait ?
Pour que l’entreprise puisse connaître le poids relatif des principales variables du marketing mix de son offre (produit, marque et prix) par rapport à celle de son concurrent, nous avons proposé de réaliser un Mix Value Test. Développée par Sensory Value, cette méthodologie ad hoc a pour but de quantifier l’équation de valeur du produit du client par rapport à la marque de distributeur.
Ce type d’analyse quantitative permet de connaître la compétitivité en matière de produit, d’image de marque et de prix et ainsi de définir la bonne stratégie produit ; un outil efficace pour la gestion du marketing mix.
Quel en a été le résultat ?
L’analyse réalisée par Sensory Value a démontré que le produit phare du client et celui de la marque leader étaient presque ex æquo en matière d’acceptation, de préférence, d’image de marque et de prix.
Conformément aux recommandations de Sensory Value, l’entreprise a reformulé le produit et revu légèrement le prix. Grâce à ces actions, le client a pu renverser la tendance et récupérer de la part de marché par rapport au produit de la marque de distributeur. Ce produit est encore aujourd’hui l’un des meilleurs ventes du client et le leader du marché dans sa catégorie.
- Trouver le produit idéal dans une nouvelle catégorie pour le client
Une célèbre marque de rafraîchissements a fait appel à l’équipe de consultants en stratégie de Sensory Value pour l’accompagner dans le lancement d’un produit dans une catégorie où la marque était absente.
Son objectif consistait à diversifier les ventes et à élargir son portfolio de produits en entrant dans une nouvelle catégorie avec un produit innovant.
Qu’est-ce que nous avons fait ?
Pour ce faire, Sensory Value a recommandé un test de produit et une analyse sensorielle (Double approche) afin de bien interpréter les perceptions des consommateurs.
Nous avons initialement travaillé à partir d’un screening sensoriel pour comprendre son produit ainsi que d’autres de la même catégorie, avec différents rafraîchissements afin d’obtenir un large éventail d’attributs sensoriels et ainsi de sélectionner les produits à soumettre au test consommateur. L’interprétation des résultats obtenus a permis d’identifier les attributs sensoriels préférés des consommateurs pour ce type de produit. La compagnie a donc pu développer un produit à succès.
Quel en a été le résultat ?
Après son lancement, le produit en question a pu obtenir en six mois 1,7 % de part de marché dans sa catégorie et a même été élu Produit de l’année.