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No existe la salsa perfecta, sino las salsas perfectas

No hay una salsa de tomate buena ni una salsa de tomate mala. Sólo existen distintas clases de salsa para pasta que se ajustan a distintas clases de personas. Esta conclusión, a la que llegó Howard Moskowitz en los años 80, revolucionó la ciencia de los alimentos con el concepto de la clusterización sensorial de los mercados. En Sensory Value trabajamos en este ámbito.

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