Describir un producto con la precisión de una analítica
El análisis sensorial detecta, identifica y cuantifica cómo percibimos un alimento a través de los sentidos: apariencia, olor, cuerpo y sabor, puestos en números por un panel entrenado.
Llevamos desde el año 2000 haciéndolo para una sola industria: alimentación y bebidas.
Qué hay dentro, guste o no
La descripción es objetiva y cuantitativa: cada atributo recibe una puntuación con independencia de si el producto gusta. Esa independencia es lo que la hace útil. El agrado dice si un producto funciona, pero no qué hay dentro que lo explique, y para tocar una fórmula con criterio hace falta lo segundo.
Cuánto gusta, y a quién, se mide con consumidores en Investigación de mercado.
Cuatro servicios, una sola escala
Todos comparten el mismo instrumento y el mismo lenguaje de atributos, así que sus resultados se comparan entre sí y con los de años anteriores.
- SensoExpert Lab¿Con qué se mide? El instrumento: un panel de expertos entrenados con la metodología Sensory Spectrum™ y dedicado en exclusiva a alimentación y bebidas.
- Perfil sensorial¿Cómo es mi producto, y qué ha cambiado? La descripción completa, atributo a atributo y en escala absoluta. El análisis descriptivo cuantitativo que sostiene todo lo demás.
- Tests discriminativos¿Se nota la diferencia? Cuando la pregunta no es «cómo es» sino «se nota». Test triangular y pruebas de discriminación para cambios de fórmula, de proveedor o de proceso.
- Vida útil sensorial¿Hasta cuándo sigue siendo el mismo producto? Vida útil sensorial y constancia entre lotes y entre plantas: si lo que llega hoy es lo mismo que se aprobó.
Un panel entrenado es un instrumento, y como tal se calibra y se verifica antes de fiarse de lo que dice.
Cómo se selecciona, se entrena y se comprueba sesión a sesión está contado entero en la página del panel.
Medir el producto no dice si va a gustar
Es la mitad que se puede accionar. La otra mitad se mide con consumidores.
¿Necesitas medir un producto?
Dinos la categoría y qué decisión tienes delante. Te decimos con qué se mide y qué vas a poder afirmar con el resultado.