Non classifié(e)
Win consumers with taste and flavor
by Joan Abante, CEO Sensory Value Humans feel pleasure when we eat something we like. This feeling is the result of many years of evolution. Due to the potential scarcity of food, humans used to protect themselves by generating this positive emotion and creating the mood to eat more and more food they liked. Nowadays, we do not need to eat a lot for lunch because we know we will have the opportunity to eat again later for dinner. But we ...
Emotionalize the product
by Joan Abante, CEO Sensory Value Up now, food brands have mainly relied on their emotional values and, to a lesser extent, on the functional or rational aspects of their products. For example, both Ferrero Rocher and Nespresso have used aspirational emotional elements and other brands like Kellogg’s and Häagen-Dazs have used functional benefits, such as “no added sugars” or “best quality”, when advertising their products. Howev...
The sensory power of chocolate
Chocolate may well be one of the most popular foods in the world. This has a lot to do not only with its taste but also its effects on the body. It no longer surprises anyone to hear that the brain interprets drinking chocolate in the same way as it does practicing sex. However, today we are not going to talk about either. Today we are going to look at the sensory power of chocolate, i.e. how it intoxicates at least four of the five senses. The ...
8 tendances en boissons fraîches avec des goûts qui vont surprendre vos sens
Plus de 50 % des consommateurs du monde entier préfèrent les boissons saines avec une faible teneur en sucre. Les boissons carbonatées perdent des parts de marché en faveur entre autres des cocktails sans alcool, des smoothies et de l’eau minérale aromatisée. 1.- Revenir aux boissons aux goûts plus traditionnels L’une des tendances rafraîchissantes et présentant des avantages pour la santé met le point de mire sur l’eau ...
Les différentes façons de boire du lait et des milk-shakes dans le monde
L’être humain est le seul animal qui continue à boire du lait après la période d’allaitement. Aucun autre mammifère de la nature ne le fait. Pourquoi en buvons-nous ? Sans aucun doute en raison des saveurs et des textures du lait et des milk-shakes. Nous ne les buvons pas vraiment pour leur valeur nutritionnelle, mais pour les sensations qu’ils nous procurent. L’effet sensoriel du lait et des milk-shakes en Orient 1.- Japon Le ...
La bière de lait, bientôt une réalité ?
Dans l’industrie alimentaire, les besoins en innovation conduisent à mener des recherches sur de nouveaux goûts. Si la pizza au chocolat nous a récemment surpris, c’est à présent le tour de la bière de lait, un concept aussi extravagant qu’attrayant. La bière de lait française En 2005, le nom de Marcel Besnard connut un certain écho. « Tout le monde a cru que j’étais devenu fou pour avoir tenté de faire un alcool à base ...
Voici 3 restaurants français qui misent sur l’expérience des clients et sur la sensorialité
La cuisine française a cédé sa première place sur le podium de la gastronomie mondiale, mais cela ne veut pas dire qu’elle ne suit pas de près l’innovation et les nouvelles tendances. Voici trois restaurants qui proposent à leurs clients une expérience allant bien au-delà de l’aspect culinaire. Manger dans le noir à Paris La proposition du restaurant français Dans le noir ?, qui s’est étendue à Londres, Mexico, Moscou, ...
Les effets du café sur vos sens
Une tasse de café le matin nous donne de l’énergie pendant quelques heures. Vous aimez peut-être le café noir, avec du lait ou accompagné d’une douceur, mais vous êtes-vous déjà demandé comment on boit le café dans le reste du monde ? Scandinavie Les pays d’Europe du Nord figurent en tête de la liste des amateurs de café, et leur consommation dépasse celle des autres pays. Les Scandinaves préfèrent le café allongé (plus ...
The sensory effect of pastries and biscuits on the consumer
The notion that human beings eat with the eyes is nothing new. However, it is a one-sided affirmation. Actually we eat using all the senses. And all this is more than evident when we think about the sensory effect that pastries and biscuits exert on the consumer. The experts in sensory analysis are the people who study all this. Here we give you an overview.
A biscuit made using artificial intelligence?
It had to be Google. No one else would have thought of making a biscuit using artificial intelligence. One of the most powerful multinational companies, which uses complex algorithms that enable their search engines to think like people. Why wouldn’t they want to spend time making bakery products?