Café
El efecto del café en tus sentidos
Una taza de café por la mañana nos llena de energía para un buen puñado de horas. Puede que lo prefieras solo, con leche o acompañado de algún tipo de dulce pero, ¿te has preguntado alguna vez cómo se toma el café en el resto del mundo? Escandinavia Los países del norte europeo encabezan la lista de los cafeteros y consumen, por persona, más que en ningún otro país del mundo. Lo beben largo (más agua y menos café) y de tueste ...
El futuro del café es sensorial
En una taza de café o en un espresso, la crema se considera algo más que un aspecto de la textura de la bebida: se trata de una de las claves de la experiencia sensorial de tomar café. Aquí entran en juego los sensory assets o atributos sensoriales, las características organolépticas que confieren especificidad sensorial al café y que son valoradas por los consumidores. (más…)