Sensorial
3 restaurantes de Francia que apuestan por la experiencia del consumidor y la sensorialidad
La cocina francesa ha cedido su lugar hegemónico en el podio de la gastronomía mundial, pero eso no quiere decir que no se mantenga al día en cuento a innovaciones y tendencias. A continuación presentamos tres restaurantes de Francia que apuestan por ofrecer al consumidor una experiencia más allá de lo culinario. Dans le noir?: comer a oscuras en París La propuesta de este restaurante francés, que ye se puede experimentar en ciudades ...
El efecto sensorial de la bollería y galletas en el consumidor
Que el ser humano come con los ojos no es algo nuevo. En cambio sí que es una afirmación parcial. En realidad comemos utilizando todos los sentidos. Y todo ello resulta más que evidente cuando pensamos en el efecto sensorial que bollería y galletas ejercen sobre el consumidor. De estudiar todo esto se encargan los expertos de análisis sensorial. Aquí te damos algunas pinceladas al respecto.
El futuro del café es sensorial
En una taza de café o en un espresso, la crema se considera algo más que un aspecto de la textura de la bebida: se trata de una de las claves de la experiencia sensorial de tomar café. Aquí entran en juego los sensory assets o atributos sensoriales, las características organolépticas que confieren especificidad sensorial al café y que son valoradas por los consumidores. (más…)