Mercado Alimentación y Bebidas
World Sensory Bite de sopas
Las sopas son uno de los platos más antiguos que existen. Presentes en cualquier cultura, podemos encontrarlas con alimentos de lo más variados. Cargadas de virtudes para el organismo, son consumidas en muchos países a cualquier hora del día. ¿Te animas a descubrir sus variedades? Por qué son tan populares las sopas La sopa siempre ha estado presente en la historia. Ha sido consumida antiguamente en los tiempos de los guerreros esparta...
Curiosidades de la cerveza
La cerveza, en sus múltiples versiones, es una de las bebidas más populares, junto al té y al café. Su característico sabor amargo acompaña momentos de toda clase en cualquier parte del mundo. ¿Has probado todas sus variedades? Curiosidades de la cerveza Con una antigüedad de unos 7.500 años, la cerveza nació en Irán. Sus restos se encontraron concretamente en las excavaciones en Godin Tepe. Se cree así que sus creadores fueron los ...
Innovación 3D en pasta y salsas
La innovación 3D también ha llegado al mundo de la gastronomía. Esta técnica gastronómica nos permite crear alimentación personalizada a demanda. Verdura, carne, pescado, fruta, pasta o salsas hechas por una impresora de alimentación 3D. Puede sonar a ciencia ficción, pero esto ya es el futuro de las cocinas de los restaurantes de todo el mundo. La producción de alimentos digitales, de forma controlada, es única. A menudo, los ...
El color y la comida se unen creando productos nunca vistos
La neurogastronomía nos ha enseñado que el paladar no es el único involucrado en el disfrute de la comida. Sentidos como el olfato, la vista y el oído son igualmente importantes a la hora de determinar la percepción de un plato. El neuromarketing, por su parte, nos enseña cómo cada color nos afecta de una manera determinada. En la industria alimentaria ambas disciplinas se unen para crear alimentos y sensaciones absolutamente novedosos....
La cocina tecno-emocional y su puesta en escena
Hoy convertimos en experiencias únicas lo que antes no eran más que acciones domésticas y rutinarias. En un mundo en el que comer, al menos para la mayoría de nosotros, ya no es un reto, la cocina tecno-emocional pretende, y consigue, sorprendernos. Más allá del sabor y de la nutrición, pero sin descuidar ninguno de ellos. La cocina tecno-emocional: cocina, técnica, tecnología y emoción Esos son los cuatro elementos que componen la ...
Tendencias alimentarias de 2017 y 2018: de la salsa barbacoa a la pizza vegana
El año 2017 ha estado repleto de propuestas innovadoras en la industria de alimentación y bebidas; ideas, proyectos y acciones encaminadas a mejorar la calidad de los productos, a hacerlos más prácticos y, en definitiva, más atractivos para los consumidores, quienes cada vez aumentan su nivel de exigencia en términos de calidad y sostenibilidad. Algunos de los productos más innovadores se han presentado en eventos específico para el ...
¿Qué no puede faltar en tu plan de marketing para 2018?
El plan de marketing es la herramienta fundamental de cualquier compañía para hacer llegar el mensaje, los valores y la esencia de su producto a través de distintos canales, con el objetivo de atraer a nuevos compradores y aumentar ventas. En el caso de la industria de alimentación y bebidas, es imprescindible que el plan de marketing cuente con una detallada estrategia que se centre en el cliente final, el consumidor. Por ello, ...
Café sostenible: llegan las cápsulas biodegradables y comestibles
El placer de tomar café se ha mantenido intacto a lo largo de los siglos, pero las formas de consumirlo han cambiado por completo. En las últimas décadas, la tradicional cafetera ha dado paso a las máquinas, que han conseguido simplificar el proceso de preparación con una sencilla cápsula que contiene todo el aroma y sabor intenso del oro negro. Estos pequeños recipientes se han instalado en hogares y oficinas de todo el ...
El ‘clean label’, el compromiso de la industria alimentaria para 2018
Echar un vistazo a la etiqueta de cualquier producto alimenticio y encontrar más conservantes, edulcorantes y elementos químicos que componentes naturales, es la realidad que encuentran a diario muchos consumidores al hacer la compra y que cada vez más compañías intentan cambiar a través del ‘clean label’, el etiquetado limpio, que ha pasado de ser una tendencia a un estándar dentro de la industria alimentaria. Según un ...
Del huerto al vaso: bebidas, yogures y helados vegetales
De soja, de coco, de avena, de almendra y hasta de arroz. El mercado de las bebidas vegetales ha ido más allá de las frutas y las verduras y ha alcanzado a las legumbres y los frutos secos en los últimos años. Esta tendencia llega auspiciada por el auge del veganismo y la healthy food, así como por la intolerancia a la lactosa. En concreto, se ha abierto un gran abanico de posibilidades en el sector para innovar en la elaboración ...