Sin categorizar
Win consumers with taste and flavor
by Joan Abante, CEO Sensory Value Humans feel pleasure when we eat something we like. This feeling is the result of many years of evolution. Due to the potential scarcity of food, humans used to protect themselves by generating this positive emotion and creating the mood to eat more and more food they liked. Nowadays, we do not need to eat a lot for lunch because we know we will have the opportunity to eat again later for dinner. But we ...
Emotionalize the product
by Joan Abante, CEO Sensory Value Up now, food brands have mainly relied on their emotional values and, to a lesser extent, on the functional or rational aspects of their products. For example, both Ferrero Rocher and Nespresso have used aspirational emotional elements and other brands like Kellogg’s and Häagen-Dazs have used functional benefits, such as “no added sugars” or “best quality”, when advertising their products. Howev...
Los 10 cereales imprescindibles en tu vida
Los cereales son uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea. Este tipo de alimento engloba una gran variedad de tipologías. Podemos consumirlo en distintos estados y distintos tipos de cereales. Desde el trigo, el maíz, la cebada, el arroz o la avena. Todos ellos son alimentos que consumimos de distintas formas cada día. Los cereales son uno de los productos más consumidos del mundo. Y es el alimento primario para ...
El poder sensorial del chocolate
Puede que el chocolate sea uno de los alimentos más populares del mundo. El sabor tiene mucho que ver con ello, pero también sus efectos en el organismo. Ya no extraña a nadie oír que el cerebro interpreta tomar chocolate de la misma manera que practicar el sexo. Sin embargo, hoy no hablaremos de una cosa ni de la otra. Hoy nos dedicaremos al poder sensorial del chocolate, es decir, a cómo embriaga al menos cuatro de los cinco sentidos. El ...
Tendencias alimentarias de verano de 2018
Las tendencias alimentarias de verano de 2018 se han visto influenciadas por un estilo de vida que pretende ser más saludable. Una actitud del consumidor que viene consolidándose durante la última década y que encuentra en el verano una de sus principales razones de ser debido al cambio de escenario y de vestuario. Comida con base científica: carne de origen vegetal La carne de origen vegetal ya se emplea de manera habitual en restauran...
8 tendencias en refrescos con sabores que sorprenderán tus sentidos
Más del 50% de los consumidores de todo el mundo prefieren refrescos saludables, bajos en azúcar. Las bebidas carbonatadas pierden cuota de mercado en favor de otro tipo de refrescos, cócteles sin alcohol, smoothies y agua mineral aromatizada, entre otros. 1.- Recuperar los refrescos con sabores más tradicionales Una de las tendencias más refrescantes y saludables pone en el punto de mira al agua con gas. Para la gran mayoría de los ...
Diferentes modos de tomar leche y batidos alrededor del mundo
El ser humano es el único animal que sigue tomando leche pasado el periodo de lactancia. Ningún otro mamífero lo hace en la naturaleza. ¿El motivo? Sin duda los distintos sabores y texturas de la leche y batidos. No los tomamos tanto por sus valores nutricionales como por las sensaciones que producen en nosotros. El efecto sensorial de la leche y los batidos en el lejano oriente 1.- Japón De nuevo, Japón nos sorprende debido a ...
La cerveza de leche: ¿una realidad próxima?
Las necesidades de innovación en la industria alimentaria llevan a la investigación en nuevos sabores. Si no hace mucho nos sorprendía la pizza de chocolate, ahora le llega el turno a la cerveza de leche, un concepto tan extravagante como atractivo. Cerveza de leche francesa Ya en 2005, el nombre de Marcel Besnard alcanzó cierta repercusión. "Todos pensaron que estaba loco por intentar hacer un alcohol a base de leche", declaró en aquel ...
Los snacks del futuro combinarán sabor y salud
No es ninguna novedad que los consumidores buscan, cada vez más, alimentos saludables que mejoren su calidad de vida. Esta es una tendencia que se aplica también a los snacks o aperitivos que se toman entre horas. De hecho, la línea divisoria entre lo que se considera un alimento y un snack cada vez es más difusa. Los adultos, que llevan vidas cada vez más complicadas, buscan snacks que cumplan la función de una comida completa. Y los ...
Las 3 tendencias alimentarias para 2018 más singulares
Las tendencias alimentarias que despuntaron en 2017 se consolidan en 2018. El público en general prefiere alimentos más saludables y más ecológicos. De hecho, se aprecia cierta tendencia a preferir proteínas vegetales frente a las animales. La posibilidad, cada vez más accesible, de fabricar alimentos en laboratorios y las impresoras 3D que imprimen comida también asoman la patita en este año recién comenzado. Alimentos exóticos y ...