Estrategia de producto
El queso y sus distinguidos sabores
El queso es uno de esos alimentos que no admite término medio: o se adora o no se soporta. Sobre todo en los quesos muy curados y en las variedades cuyo aroma y sabor son más fuertes esta polarización resulta más dramática. Además, este alimento posee algunas características muy especiales que causan efectos muy determinados en nuestro cerebro. ¿Por qué es el queso un alimento tan especial? Los cinco sentidos y el queso: el aroma Uno ...
El color y la comida se unen creando productos nunca vistos
La neurogastronomía nos ha enseñado que el paladar no es el único involucrado en el disfrute de la comida. Sentidos como el olfato, la vista y el oído son igualmente importantes a la hora de determinar la percepción de un plato. El neuromarketing, por su parte, nos enseña cómo cada color nos afecta de una manera determinada. En la industria alimentaria ambas disciplinas se unen para crear alimentos y sensaciones absolutamente novedosos....
Tendencias alimentarias de 2017 y 2018: de la salsa barbacoa a la pizza vegana
El año 2017 ha estado repleto de propuestas innovadoras en la industria de alimentación y bebidas; ideas, proyectos y acciones encaminadas a mejorar la calidad de los productos, a hacerlos más prácticos y, en definitiva, más atractivos para los consumidores, quienes cada vez aumentan su nivel de exigencia en términos de calidad y sostenibilidad. Algunos de los productos más innovadores se han presentado en eventos específico para el ...
¿Qué no puede faltar en tu plan de marketing para 2018?
El plan de marketing es la herramienta fundamental de cualquier compañía para hacer llegar el mensaje, los valores y la esencia de su producto a través de distintos canales, con el objetivo de atraer a nuevos compradores y aumentar ventas. En el caso de la industria de alimentación y bebidas, es imprescindible que el plan de marketing cuente con una detallada estrategia que se centre en el cliente final, el consumidor. Por ello, ...
Del huerto al vaso: bebidas, yogures y helados vegetales
De soja, de coco, de avena, de almendra y hasta de arroz. El mercado de las bebidas vegetales ha ido más allá de las frutas y las verduras y ha alcanzado a las legumbres y los frutos secos en los últimos años. Esta tendencia llega auspiciada por el auge del veganismo y la healthy food, así como por la intolerancia a la lactosa. En concreto, se ha abierto un gran abanico de posibilidades en el sector para innovar en la elaboración ...
¿Cómo consumiremos el agua en el futuro?
Miles de millones de botellas de agua se mueven a diario por todo el mundo. El consumo de este producto ha crecido de forma exponencial en la última década y en 2017 los expertos prevén que las cifras mundiales alcancen los 391.000 millones de litros. Este aumento supone también un alto nivel de residuos plásticos para el planeta, ya que la mayor parte de estas botellas se fabrican con tereftalato de polietileno (PET), un material que tarda ...
Estados Unidos y Latinoamérica, dos mercados con oportunidades para la cerveza con sabor a frutas
La demanda de cerveza con toque a fruta crece como la espuma en Estados Unidos. Aunque se ha estancado en Europa, dónde a principios de la década hubo numerosos lanzamientos, la moda ha llegado con fuerza a América, tanto en el norte como en el sur, con Brasil liderando el crecimiento de esta tendencia en Latinoamérica.
El secreto del éxito del chocolate
¿Cuáles son las causas que decantan a los consumidores hacia el consumo de ciertos productos o ciertas marcas dentro de éstos? Básicamente aquello que nos atrae de un producto en particular son sus propiedades sensoriales. Dependiendo de si estas se acercan más o menos a nuestros niveles “ideales” de sensorialidad para ese producto en concreto, este nos gustará más o menos.
Recuperar el sabor “de antes” de los tomates
El laboratorio sensorial de la Universidad de Florida está llevando a cabo una gran empresa: devolver a los tomates su sabor de siempre a partir de la remodelación de los genes que conforman su ADN.
El valor de una óptima gestión de la sensorialidad
“Puesto que su propósito es crear clientes, toda empresa tiene dos y sólo dos funciones básicas: el marketing y la innovación”, aseguró Peter Drucker, padre del management, en su día. En el medio de esta ecuación, nos topamos con los key drivers, los atributos sensoriales clave de un producto de alimentación, un intangible por el que deben velar tanto el departamento de Marketing como el de I+D.