Café sostenible: llegan las cápsulas biodegradables y comestibles
El placer de tomar café se ha mantenido intacto a lo largo de los siglos, pero las formas de consumirlo han cambiado por completo. En las últimas décadas, la tradicional cafetera ha dado paso a las máquinas, que han conseguido simplificar el proceso de preparación con una sencilla cápsula que contiene todo el aroma y sabor intenso del oro negro. Estos pequeños recipientes se han instalado en hogares y oficinas de todo el ...
El ‘clean label’, el compromiso de la industria alimentaria para 2018
Echar un vistazo a la etiqueta de cualquier producto alimenticio y encontrar más conservantes, edulcorantes y elementos químicos que componentes naturales, es la realidad que encuentran a diario muchos consumidores al hacer la compra y que cada vez más compañías intentan cambiar a través del ‘clean label’, el etiquetado limpio, que ha pasado de ser una tendencia a un estándar dentro de la industria alimentaria. Según un ...
Del huerto al vaso: bebidas, yogures y helados vegetales
De soja, de coco, de avena, de almendra y hasta de arroz. El mercado de las bebidas vegetales ha ido más allá de las frutas y las verduras y ha alcanzado a las legumbres y los frutos secos en los últimos años. Esta tendencia llega auspiciada por el auge del veganismo y la healthy food, así como por la intolerancia a la lactosa. En concreto, se ha abierto un gran abanico de posibilidades en el sector para innovar en la elaboración ...
¿Cómo consumiremos el agua en el futuro?
Miles de millones de botellas de agua se mueven a diario por todo el mundo. El consumo de este producto ha crecido de forma exponencial en la última década y en 2017 los expertos prevén que las cifras mundiales alcancen los 391.000 millones de litros. Este aumento supone también un alto nivel de residuos plásticos para el planeta, ya que la mayor parte de estas botellas se fabrican con tereftalato de polietileno (PET), un material que tarda ...
Llega el té con queso de las cinco
Se calcula que el 90% de la población de China es intolerante a la lactosa, por lo que tradicionalmente el queso nunca ha formado parte de su dieta. Sin embargo, en los últimos años las importaciones de queso a China han aumentado significativamente. ¿Por qué? La globalización e Instagram tienen parte de culpa. Primero, China se aficionó a la pizza y ahora se rinde al té con queso, dos ingredientes que a priori no encajan, pero que ...
4 ideas para innovar en alimentación que aprendemos de los World Food Innovation Awards 2017
Más de 265 productos de alimentación y bebidas han participado en los World Food Innovation Awards 2017. Este certamen británico, que cuenta con el apoyo del International Food & Drink Event (IFE), la feria del sector más importante de Reino Unido, premia los nuevos sabores y conceptos que presentan las compañías de alimentación, desde multinacionales hasta start-ups. A partir del veredicto del jurado y de estudiar las característi...
Estados Unidos y Latinoamérica, dos mercados con oportunidades para la cerveza con sabor a frutas
La demanda de cerveza con toque a fruta crece como la espuma en Estados Unidos. Aunque se ha estancado en Europa, dónde a principios de la década hubo numerosos lanzamientos, la moda ha llegado con fuerza a América, tanto en el norte como en el sur, con Brasil liderando el crecimiento de esta tendencia en Latinoamérica.
Inteligencia artificial para obtener la receta a partir de una foto
¿Alguna vez has querido saber cómo se prepara una receta a través de una simple fotos que has visto en Instagram o en Pinterest? ¿Te parece que unas galletas de chocolate en Internet tienen buena pinta y quisieras saber al instante los ingredientes y los principales pasos para hacer la receta? Ahora ya es posible gracias al proyecto experimental de inteligencia artificial Pic2Recipe.
El secreto del éxito del chocolate
¿Cuáles son las causas que decantan a los consumidores hacia el consumo de ciertos productos o ciertas marcas dentro de éstos? Básicamente aquello que nos atrae de un producto en particular son sus propiedades sensoriales. Dependiendo de si estas se acercan más o menos a nuestros niveles “ideales” de sensorialidad para ese producto en concreto, este nos gustará más o menos.
El café cold brew se sube al podio de las bebidas más deseadas
El método “cold brew”, la infusión en frío de los granos de café, está pisando fuerte este verano tanto en Europa como en Estados Unidos.