El queso y sus distinguidos sabores
El queso es uno de esos alimentos que no admite término medio: o se adora o no se soporta. Sobre todo en los quesos muy curados y en las variedades cuyo aroma y sabor son más fuertes esta polarización resulta más dramática. Además, este alimento posee algunas características muy especiales que causan efectos muy determinados en nuestro cerebro. ¿Por qué es el queso un alimento tan especial? Los cinco sentidos y el queso: el aroma Uno ...
8 tendencias en refrescos con sabores que sorprenderán tus sentidos
Más del 50% de los consumidores de todo el mundo prefieren refrescos saludables, bajos en azúcar. Las bebidas carbonatadas pierden cuota de mercado en favor de otro tipo de refrescos, cócteles sin alcohol, smoothies y agua mineral aromatizada, entre otros. 1.- Recuperar los refrescos con sabores más tradicionales Una de las tendencias más refrescantes y saludables pone en el punto de mira al agua con gas. Para la gran mayoría de los ...
Diferentes modos de tomar leche y batidos alrededor del mundo
El ser humano es el único animal que sigue tomando leche pasado el periodo de lactancia. Ningún otro mamífero lo hace en la naturaleza. ¿El motivo? Sin duda los distintos sabores y texturas de la leche y batidos. No los tomamos tanto por sus valores nutricionales como por las sensaciones que producen en nosotros. El efecto sensorial de la leche y los batidos en el lejano oriente 1.- Japón De nuevo, Japón nos sorprende debido a ...
La cerveza de leche: ¿una realidad próxima?
Las necesidades de innovación en la industria alimentaria llevan a la investigación en nuevos sabores. Si no hace mucho nos sorprendía la pizza de chocolate, ahora le llega el turno a la cerveza de leche, un concepto tan extravagante como atractivo. Cerveza de leche francesa Ya en 2005, el nombre de Marcel Besnard alcanzó cierta repercusión. "Todos pensaron que estaba loco por intentar hacer un alcohol a base de leche", declaró en aquel ...
Los snacks del futuro combinarán sabor y salud
No es ninguna novedad que los consumidores buscan, cada vez más, alimentos saludables que mejoren su calidad de vida. Esta es una tendencia que se aplica también a los snacks o aperitivos que se toman entre horas. De hecho, la línea divisoria entre lo que se considera un alimento y un snack cada vez es más difusa. Los adultos, que llevan vidas cada vez más complicadas, buscan snacks que cumplan la función de una comida completa. Y los ...
El color y la comida se unen creando productos nunca vistos
La neurogastronomía nos ha enseñado que el paladar no es el único involucrado en el disfrute de la comida. Sentidos como el olfato, la vista y el oído son igualmente importantes a la hora de determinar la percepción de un plato. El neuromarketing, por su parte, nos enseña cómo cada color nos afecta de una manera determinada. En la industria alimentaria ambas disciplinas se unen para crear alimentos y sensaciones absolutamente novedosos....
3 restaurantes de Francia que apuestan por la experiencia del consumidor y la sensorialidad
La cocina francesa ha cedido su lugar hegemónico en el podio de la gastronomía mundial, pero eso no quiere decir que no se mantenga al día en cuento a innovaciones y tendencias. A continuación presentamos tres restaurantes de Francia que apuestan por ofrecer al consumidor una experiencia más allá de lo culinario. Dans le noir?: comer a oscuras en París La propuesta de este restaurante francés, que ye se puede experimentar en ciudades ...
Cocina saludable y platos preparados, la unión para satisfacer al consumidor
Cuando hablamos de platos preparados saludables no cabe hablar de un único tipo de consumidor. De hecho, cuatro son los ejes que guían las tendencias en lo que se refiere a este tipo de productos: platos más saludables en cuanto a sus características nutricionales, etiquetas limpias, preparados de componentes hedónicos o "de capricho" y procesos productivos que resulten menos invasivos. Platos preparados saludables para todos Una de las ...
El efecto del café en tus sentidos
Una taza de café por la mañana nos llena de energía para un buen puñado de horas. Puede que lo prefieras solo, con leche o acompañado de algún tipo de dulce pero, ¿te has preguntado alguna vez cómo se toma el café en el resto del mundo? Escandinavia Los países del norte europeo encabezan la lista de los cafeteros y consumen, por persona, más que en ningún otro país del mundo. Lo beben largo (más agua y menos café) y de tueste ...
La cocina tecno-emocional y su puesta en escena
Hoy convertimos en experiencias únicas lo que antes no eran más que acciones domésticas y rutinarias. En un mundo en el que comer, al menos para la mayoría de nosotros, ya no es un reto, la cocina tecno-emocional pretende, y consigue, sorprendernos. Más allá del sabor y de la nutrición, pero sin descuidar ninguno de ellos. La cocina tecno-emocional: cocina, técnica, tecnología y emoción Esos son los cuatro elementos que componen la ...